Eviction du gluten, pas de bénéfice chez les sujets sains
Une équipe britannique a enrôlé des volontaires sains dans un essai visant à évaluer l'impact d'un régime sans gluten chez des sujets n'en ayant pas besoin (pas de diagnostic de maladie coeliaque ni de sensibilité au gluten).
Tous les participants ont été invités à adopter un régime sans gluten. Au cours des deux premières semaines ont été établis des scores initiaux pour les problèmes digestifs, notamment des douleurs abdominales, de la constipation, de la diarrhée et du reflux. Ensuite, les sujets ont été randomisés vers un bras test recevant du gluten organique ou vers un bras témoin recevant un mélange sans gluten, les deux se présentant sous forme de sachets de farine à ajouter deux fois par jour à leur régime alimentaire sans gluten pendant 2 semaines.
Le groupe test n'a signalé aucun effet néfaste par rapport au groupe témoin, battant en brèche l'idée que le gluten est intrinsèquement mauvais pour le système digestif.
En clair, ne pas consommer de gluten non seulement n'a pas d'avantages sanitaires pour les personnes qui n'y ont pas de sensibilité physiologique, mais en plus cela diminue de façon significative et potentiellement nocive l'apport en protéines, en fibres et en micronutriments dont les céréales contenant du gluten sont une source importante.
ID Croall et al. Gastroenterology. 2019; 157: 881-3. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(19)40896-2/fulltext