Une alimentation riche en acides gras saturés favoriserait l'arthrose
Il s'agit fort probablement de la première étude menée en vue d'étudier les effets sur la santé articulaire d'un régime occidental classique comportant des hydrates de carbone simples et 20% de graisses saturées. Les chercheurs australiens de l'Université de technologie du Queensland ont examiné ces effets sur des rats nourris avec des aliments tels que le beurre, l'huile de coco, l'huile de palme et la graisse animale, ainsi que les glucides simples.
Les résultats attribuent une responsabilité majeure à l'alimentation, bien plus qu'à l'usure liée à l'âge, dans l'apparition de l'arthrose, en particulier dans les articulations de la hanche et du genou. L'étude a montré que les dépôts d'acides gras saturés dans le cartilage induisent un syndrome métabolique. Par ailleurs, les changements dans l'os sous le cartilage peuvent expliquer la douleur ostéoarthrite liée à la perte de l'effet de coussin du cartilage.
Les auteurs ont aussi remplacé la graisse animale par de l'acide laurique, dérivé de la noix de coco. Ils ont alors constaté une diminution de la détérioration du cartilage et du syndrome métabolique, ainsi qu'une meilleure protection des os.
En conclusion, le professeur Xiao et ses collègues considèrent que la graisse saturée devient un facteur "suspect" majeur dans l'apparition de l'arthrose.
(référence : Scientific Reports, 18 avril 2017, doi : 10.1038/srep46457)